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夏天吃它比冰淇淋還過癮！攪一攪就做好，難怪刷爆小紅書

2024-8-15 05:35| 發布者: 秋名山老司機| 查看: 508| 評論: 0

近日份暖心的土味情話，來自閨蜜卡卡：
你要是想吃蛋糕，我可以天天過生日。



土味情話起源于我這兩天老想吃甜品，苦于體重壓力，沒有正當的理由大開殺戒。
早上微信隨口跟她吐槽了一下，沒想到她霸總氣質爆發，下午就要來和我過生日！
順便說一句，我卡的生日正好端午節，又有理由吃吃喝喝了~



事不宜遲，立馬做了一款快手蛋糕：酥粒芝士蛋糕。
因為實在過于簡單、快手，做完了我還有時間在這跟你們慢慢分享。
我把話放這兒了，即使你從來沒做過甜品，也絕不會翻車！



酥粒芝士蛋糕，是這兩年在韓國甜點界火起來的網紅蛋糕。
由頂層酥粒、中層芝士蛋糕、下層餅干底三部分組成。



只需要分別把三層食材用攪拌機拌勻，再疊放入模具，開烤。
步驟簡單，全程不過二十分鐘，對廚房新手十分友好。



別看到三層食材就發慌，每一種都很簡單。
芝士糊和我做過的巴斯克同理，無需打發，盆中依次加入各種材料，手動拌勻就成。
重芝士濃香醇厚、滑嫩如布丁，對缺鈣星人來說，還是提高骨密度的好選擇。



酥粒是這款芝士蛋糕的靈魂。
直接用低粉、黃油、糖拌成粗粒，通常會加入杏仁粉、椰蓉增加堅果香氣。
掌握了做法，還可以裝點到泡芙、撻派、馬芬蛋糕、司康上，提升口感和風味。



因為太簡單，我在餡料上花了點心思。
做了兩款，一是最流行的玉米風味。
加入了完整玉米粒，烤過之后韌韌的，口感非常有趣。



今天重點要跟你們安利的，是這款夏季限定的椰香鳳梨杯。
我在芝士糊中加了椰漿，口感香醇順滑。
蛋糕的夾心是酸甜的鳳梨醬，豐腴的果肉，沁出幾分鳳梨獨特的清香。



細膩綿滑中多了卡茲卡茲酥脆的口感，伴著水果的清甜，解饞又解壓。
酥脆和柔滑的雙重口感中，椰香清雅，鳳梨酸甜，將熱帶風情裝點到小杯子里，勺子一挖，往嘴巴一送，暑氣全散。



因為今天要招待的朋友比較多，我做了6寸+杯子蛋糕。
你們平時自己做，可以做一人食的小分量，吃多少做多少，非常方便。
烤制的溫度和時間根據尺寸靈活調整。



掌握了基本公式，微調配方，搭配風味佐料，就能get各種款式的酥粒芝士蛋糕。
像抹茶、巧克力、蘋果醬等風味也能隨心切換。



需要注意的是，制作酥粒的黃油無需軟化，拌好后先冷藏，保持顆粒形狀。
可以一次多做一些，余下的冷凍保存，下次使用無需解凍，直接烤制。



- 鳳梨酥粒芝士蛋糕 -

[ 食材 ]



菠蘿醬：菠蘿/鳳梨肉300g 細砂糖15g 鹽1/2小勺 水飴/蜂蜜15g 玉米淀粉5g
酥粒：杏仁粉30g 低筋面粉30g 細砂糖25g 無鹽黃油30g
餅干底：消化餅干60g 無鹽黃油25g
芝士糊：奶油奶酪250g 細砂糖40g 椰漿140g 雞蛋2個 玉米淀粉15g
以上份量可制作3個200ml杯子蛋糕或6個紙杯蛋糕或1個6寸蛋糕
1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml
[ 食譜 ]
1.菠蘿醬：鳳梨/菠蘿去皮去芯，放入攪拌打碎



起鍋，倒入300g鳳梨/菠蘿丁、15g細砂糖，1/2小勺鹽 開小火，邊用刮刀攪拌，讓菠蘿出汁



菠蘿開始出汁，鍋內冒泡泡時，加入15g蜂蜜/水飴和5g玉米淀粉，繼續混合攪拌均勻，炒至汁水變粘稠即可關火冷卻待用



2.酥粒：攪拌機倒入30g低粉、30g杏仁粉、25g細砂糖、30g切丁的無鹽黃油，攪打成粗沙礫狀，取出冷藏待用



3.餅底：倒入60g消化餅干打碎，倒入25g融化無鹽黃油








200ml烤碗加入三分之一的黃油餅干碎，用小杯子壓平壓實，一定要壓實不然后面會散，然后先放入冷藏室待用



4.芝士糊：攪拌機倒入250g室溫軟化的奶油奶酪、40g細砂糖、140g椰漿、2個雞蛋、15g玉米粉攪拌順滑，過篩待用
制作玉米口味只需把椰漿替換成等量酸奶油，快手酸奶油做法：160g淡奶油加入25g檸檬汁拌勻，冷藏2小時








5.模具中倒入五分滿芝士糊，填充一層鳳梨醬，倒入9分滿芝士糊，最后撒上酥粒，點綴菠蘿醬



6.把裝好蛋糕糊的杯子放入稍微深一點烤盤中，注入熱水，熱水的量以不溢出來為準，175度烘烤約45-50分鐘
6寸蛋糕需要烘烤50分鐘，小紙杯蛋糕烘烤35-40分鐘








芝士蛋糕烤完，一定要先放涼冷藏，再品嘗時，口感猶如冰淇淋般絲滑，舌上一抿即化。
混合著香脆的酥粒，芝士濃郁的奶香被釋放開來。



酸甜濃稠的鳳梨醬，給味蕾帶來跳躍的驚喜。
細細品嘗，會發現有淡淡的椰子芳香。



吃完想起了愛麗絲夢游仙境里，瘋帽子、三月兔和睡鼠舉辦的非生日party。
小時候看只覺得熱鬧，但如今看來，卻多一重寓意：只要跟合拍的人在一起，每天都是人生的一場宴會。
不多說啦，我要迎去接我的姐妹，共赴今日盛宴啦~
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